“乳豬, 即是足月後未及兩月的小豬，此時的豬已經有膘而未生臊, 皮薄肉嫩, 易於拆骨。 “依《周禮·天官冢宰》和《禮記·內則》所記，周王宴飲八珍，其中一珍名叫‘炮豚’, 就是將乳豬先烤後炸再隔水久燉。…