廚藝複比之地選在了聚寶門內的開闊處, 場中分四列，每列有十個棚子, 棚子下面是刀案竈臺。 每個廚子可以帶三個幫廚, 幫廚可切菜、燒火、備料，不能掌勺調味。 花百香帶了三個幫廚，她娘, 她姨母, 她三嬸…