秦夏在竈房做大盤雞。 整雞去掉頭尾剁塊, 下鍋炒出糖色，放入拍碎的蒜瓣、生薑、花椒, 以及香葉等香料翻炒出味, 加醬油，倒入足以沒過雞肉的開水燉煮。 作爲配菜的土豆切滾刀塊，青椒、洋蔥切片, 分批下鍋…