除了這些, 還有炒筆管魷魚、牛百葉這類菜，同樣是業內知名的考驗火候技藝的菜。 不過, 也有人沒有被這氛圍影響。 只要手藝夠好, 心裏有底，亦可以完全不被任何規則改變，專心做自己想做的就好。 有位年紀最…