初五酒樓開門。人手比壽筵前減了一半多。廚房的人都在, 程家來的只留下六個，打雜的臨時工只留了三個。沒有大型宴會, 平日裏客人不多, 沒那麼多事情，留下的又都是挑出來的骨幹，麻利本分, 再經過壽筵的鍛鍊…