之前熬好的清湯被師青崖用細紗布過濾, 然後將雞脯肉剁成細細的雞肉茸。 然後再將用蔥姜酒浸泡過的雞肉茸用細紗布包裹好，放入清湯裏面, 開大火把湯進行加熱, 一邊加熱一邊進行攪拌，一旦湯沸要立刻改小火，絕…