鬼脸牛肉虽然是用蔬菜作为主要香料, 用盐量也减半，但这道菜仍然算得上是卤牛肉。先放凉, 然后再切片, 才是这道菜的最佳食用方式。 放冷之后，牛肉会比热的时候再收缩一些，刚刚煮出来的软嫩牛肉会更加劲道弹…