一上午功夫, 鴨被殺好除乾淨細毛，配上鹽與辣椒等調料, 細細醃製在缸裏, 面上還壓着塊大石頭。等明日鹽醃入味後再提起這些鴨，穿個孔，用麻繩吊起來後放到外頭等冬日與寒風弄乾。 鴨還得再處理一番, 臘腸已…