要做香辣肉絲先得把瘦肉過水煮透, 煮到拿菜刀壓一壓就能順着紋理碎開。 白水煮肉這會兒就純粹只是一股肉味兒，不饞人。 等瘦肉煮好, 瀝去水分, 壓碎在菜板上。何嬌杏涮過鐵鍋，放油，先往油鍋裏扔顆八角, …