切好的肥瘦均勻的五花肉塊下水煮片刻後撈出, 用剛從井裏打出來的涼水沖洗一遍，接着冷油熱鍋, 下香料翻炒, 再入蔥薑蒜爆香，五花肉下鍋加白糖翻炒出誘人的糖色，不加水, 直接半壺黃酒沒進去, 蓋上鍋蓋。 …